Le donne e gli uomini che ogni giorno si dedicano a questo lavoro sono i custodi della terra, del passato e del futuro della nostra civiltà.
Madre natura va sempre rispettata, in vigna e in cantina. Nulla si toglie, nulla si aggiunge. Preservare le vecchie viti, macerare le uve, attendere il giusto tempo.
Il Carso può essere spietato ed impervio, con le sue pendenze e i pastini, con la dura pietra da scavare e con i venti freddi.
Seguendo le fasi lunari, come facevano i nostri nonni e chi li ha preceduti, possiamo compiere azioni che sembrano miracoli, ma nulla hanno di magico.
IL PENSIERO
Sono Sandi Skerk e sono il custode di 7 ettari di vigna frazionati in 18 particelle a Prepotto e a Santa Croce, sul Carso triestino. Le annate non sono mai uguali, ogni vino è un complesso microcosmo in equilibro tra terra e cielo. I miei vini sono espressione del territorio del Carso e del lento maturare in vigna e in cantina grazie alla natura, al tempo e alla sapienza della tradizione.
I VINI ŠKERK
Tutti i vini seguono in cantina un percorso comune, contraddistinto dalla macerazione delle uve e dal successivo affinamento per alcuni anni. Non subiscono filtrazioni o chiarifiche.
LA TRADIZIONE
La famiglia Skerk è a Prepotto da secoli. Mio nonno era agricoltore, allevava mucche da latte e da piccolo, insieme a mio padre, mungevo le mucche nella stalla e raccoglievo le verdure negli orti. Orti che ancora oggi producono gli ortaggi per la nostra famiglia. Negli anni della maturità, ho concluso gli studi universitari e ho iniziato a lavorare fuori casa. Eppure quell’atmosfera e quei ricordi d’infanzia riaffioravano sempre. è così che ho deciso di rientrare a Prepotto e prendere in mano l’azienda agricola, dandole una vocazione esclusiva vitivinicola. Ho creduto e credo nell’agricoltura e nell’espressione dei vini del Carso.
IN SINTONIA CON LA NATURA
Il sistema di allevamento delle viti che ho scelto di sviluppare è quello ad alberello con potatura corta a tre speroni. Le viti hanno oggi una media di 30 anni, le più vecchie risalgono al 1960. Le vigne sono esposte a sud, affacciate al mare. I venti che qui imperversano, la brezza marina, la bora e la tramontana, asciugano costantemente l’umidità e spazzano via le impurità. I rari trattamenti che eseguiamo sono a base di rame, zolfo e infusi vegetali. Nel vigneto sul ciglione carsico, a picco sul mare, non si effettua praticamente nessun trattamento.
IL LAVORO UMANO
Il lavoro che facciamo ogni giorno è in vigna, che ci assorbe quasi la totalità del tempo dell’anno. Si tratta di lavori quasi esclusivamente manuali, perchè neanche piccoli trattori possono entrare nei pastini, i ripidi terrazzamenti tipici del costone carsico. Il tempo è un nostro alleato ed è anche il nostro maestro: seguendo le fasi lunari, programmiamo le nostre attività, consapevoli di essere a completa disposizione di un progetto più grande di noi.
IL CARSO
Pietra e terra rossa, piccoli appezzamenti di neanche un ettaro rubati con fatica e sudore alla roccia, terrazzamenti impervi, il vento che sferza le membra e il sole che avvolge in un abbraccio luminoso.
CONTATTI
AZIENDA AGRICOLA ŠKERK
Loc. Prepotto, 20
34011 Duino Aurisina (TS), Italy
Tel. +39 040 989 9213
info@skerk.com
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